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企业团餐如何走向数字化、信息化发展?

2022-11-04 09:49:14

近年来,企业餐饮业发展非常迅速,商店增速超过33%。2019年,中国餐饮业市场规模突破4万亿元,其中企业集团膳食占市场份额的30%。但是,集团餐饮经营者的净利润率在餐饮业中是低的。劳动力和物质资源的成本压力已经成为企业团食企业关注的问题,企业团餐向数字信息化的转型和升级带来了紧迫感.

从概念上讲,数字化是指在一个领域的各个方面或产品的所有环节中使用数字信息处理技术,使用物联网、互联网等工具进行记录和分析,并进行宣传和管理。受新冠肺炎疫情影响,大规模食品安全及信息管理成为企业团餐新的市场需求,严格筛选供应商,解决食品安全可追溯性是团餐企业发展的关键。

那么,将企业团餐产业走向数字化、信息化发展的核心是什么呢?

首先是食品安全,可以追踪食品追踪的可能性。检查和监控生产、储存、生产及其他食品环节,通过数字化管理合理配置过程的各个阶段,确保原材料的安全,对条码管理及食品原料进行批量处理。通过供应商监控,企业可以统计分析商人的购买偏好,并在基于信息的演示中向供应商反馈,从而调整供应和减少成本损失。

“智能餐厅”是数字化企业中常见的团膳管理形式。降低成本,分析每家餐厅的食品销量、人力流量和用餐情况,了解原材料的消耗情况,以便准确采购,减少根本浪费,减少损失,同时使交易流程更加简洁,实时了解业务情况,及时准确地发现和解决管理问题。

企业团餐的参与者基本上都有工作忙、吃饭不方便等需求,数字地图可以更准确地满足消费者的需求。例如,“预约统计”功能已经有40%的大学食堂参与,对购买、补充等流通有很大帮助。更新外卖、自助餐点餐机等多种销售方式,使人群控制更加合理,为所有用餐者提供更好的用餐环境。

除了信息和物流的数字化外,企业团餐的服务还需要数字开发。各菜的营养成分、与之相适应的菜、属性、味道、注意事项等,可以有效分析消费者的口味,提供更多选择的变化。团餐食品的数字化变化很容易为企业带来更多实际利益。今后数字化必将在团体餐饮业中普及,成为新的发展趋势,摆脱传统的集体餐饮。

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