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团餐如何配送?大型活动服务标准是什么?

2022-06-17 10:40:10

目前,团餐就是一个万亿级的超级市场,占比约为全国餐饮市场的四分之一,并且年均复合增长在20%以上。估计到2021年,行业整体收入范围将增长至1.8万亿。根据相关统计数据显现,2020年国内运用团餐的企业数量超越了10万家,市场范围到达亿万级别,在餐饮市场的占比约35.28%。其中,大型活动配餐服务是团餐的主流市场。

团餐配送

一家专业的团餐公司可满足不同大型活动的配餐服务。其中包括活动餐、宴会餐、会议餐以及暂时性供餐,大型活动的用餐人数大约在200人-5000人之间,请求企业制造废品封装到专用的餐盒里,装入保温箱中由特地送餐车配送到指定地点,现场发放,或去往指定餐厅地点,随后提供上餐服务。

因而,对配餐公司有着高规范的严厉请求。从原料采购、入库检验开端,到寄存、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出卖的每道工序都需求制定严厉的规范,并将餐饮加工和服务过程细化为若干控制点,由质检员和卫生监视实行全程跟踪检查,确保饮食卫生平安“零事故”。

大型活动配餐需求及时与甲方单位担任人获得联络,经商定后通知各个消费部门并获得配合,菜肴种类、层次及数量依据规范肯定。细致核对本餐的菜品及数量能否与人数精确无误。从采购、运输到现场作业,依照订单停止消费和管理,并且控制详细的开餐时间,以便可以在规则的时间内为客人提供用餐服务,进步劳动效率。

集体用餐最大的风险就是容易发作集体食物中毒,所以团餐虽开展前景较好,但他高风险的一面也不容无视。团餐企业要牢牢把控食品卫生,严厉实行相关的法律法规,坚决做到根绝食品卫惹事故。做好每餐每样留样食品的记载,包括食品样源、食品称号、留样时间、目测样状等,以备检查。留样食品普通保管48小时,进餐者如无异常,即可处置留样的食品;如有异常,立刻封存,送食品卫生平安部门查验。食品留样冰箱为专用设备,严禁寄存与留样食品无关的物品。

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